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La consistenza interna è elastica, la sezione di colore rosso intenso omogeneo, con limitate infiltrazioni di grasso bianco-rosato. Il profumo è certamente speziato e aromatico, il gusto saporito e lievemente affumicato.
La consistenza interna è elastica, la sezione di colore rosso intenso omogeneo, con limitate infiltrazioni di grasso bianco-rosato. Il profumo è certamente speziato e aromatico, il gusto saporito e lievemente affumicato.
