SPUMANTE BOTTEGA ANCESTRAL CL 75

Il termine Ancestrale si riferisce a una tecnica antica, tradizionale, che affonda le radici in un passato lontano, tramandata, di generazione in generazione, fino ai nostri giorni. L`Ancestral Bottega nasce da un lungo lavoro di ricerca che ha portato alla riscoperta delle lavorazioni artigianali, dei prodotti fatti come una volta . È un vino spumante con zuccheri quasi assenti, ottenuto con questo particolare metodo di vinificazione messo a punto quando erano le stagioni a dettare l`evoluzione del prodotto, prima dell`avvento delle moderne tecnologie. Un vino caratterizzato dal residuo zuccherino quasi inesistente e dal sapore schietto e autentico dovuto alle sue origini popolari. Questo vino viene prodotto con uve Glera e con una piccola percentuale di Moscato. Le uve Glera sono coltivate su terreni vocati di origine alluvionale, argillosi e di medio impasto. Il clima mite ed i regimi idrici abbastanza regolari favoriscono il processo di maturazione e l`ottenimento di ottimi livelli sia in termini di equilibrio acido che di valori zuccherini. Le uve Moscato, invece, derivano da una zona collinare originata per sedimentazione di rocce e di materiali sul fondo marino e per fenomeni eruttivi. Si tratta di terreni dal carattere alcalino, che favoriscono la produzione di uve dal tasso di acidità piuttosto alto, con un buono scheletro, drenanti e ricchi di minerali e di microelementi. Il clima è temperato, con inverni miti ed estati calde e asciutte. La configurazione collinare garantisce buone escursioni termiche in grado di conferire ai vini un profilo organolettico inconfondibile.