MOZZARELLA BUFALA CAMPANA DOP CUSCINO GR 100 BLU

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MOZZARELLA BUFALA CAMPANA DOP CUSCINO GR 100 BLU

Formaggio a pasta filata, fatto esclusivamente con latte di bufala, il colore è bianco lucente e porcellanato. E' tenera, morbida ed imbevuta di siero, che `piange` al taglio e se pressata. L'impasto è a sfoglia, a volte con occhiatura, leggermente elastico nelle prime 8/10 ore dopo la produzione, poi sempre più fondente. Ricoperta da una sottile crosticina che non supera il millimetro. Il sapore, muschiato e leggermente acidulo. Si consiglia, prima di impiattarla, di lasciarla a temperatura ambiente per qualche ora. Così le sue componenti grasse con il passare del tempo gli donano morbidezza e sprigionano la fragranza tipica del latte di Bufala