L’alimentazione vegetariana corretta prevede anzitutto che siano seguite delle regole di base quotidiane. Sulla tavola di chi vuole seguire un’alimentazione vegetariana corretta non mancheranno mai alimenti come cereali, legumi, carne vegetale (tofu, seitan, tempeh), latte e derivati, come i formaggi freschi o stagionati; ci saranno le uova e tanti tipi di verdure e frutta di stagione.
Tra i vegetali, ruolo importante è quello delle verdure a foglia verde scuro; a chi piacciono una buona fonte sono anche le alghe.
Non bisogna dimenticare mai la frutta secca. Sì anche a latte di soia, panna o maionese vegetali, latte di riso, mandorle o avena. I semi oleosi sono ricchissimi di nutrienti importanti, fondamentali per un’alimentazione vegetariana corretta. Il lievito di birra in scaglie come integratore naturale va benissimo.
