GRUVIERA SPICCHIO

Il primo è un formaggio svizzero AOP (Appellation d`Origine Contrôlée, cioè la nostra denominazione di Origine protetta), è prodotto in caseifici artigianali con latte crudo fresco non trattato, di mucche che non possono essere nutrite con foraggio insilato. Invece l`emmental - stesso genere di formaggio coi buchi - può essere prodotto anche in altri paesi ed è di solito prodotto industrialmente con latte pastorizzato.